Varkenshaas in een korst van daslook met lentemoedels

Voor 4 personen (1 uur voorbereidingstijd)

  • ½ bosje bladpeterselie
  • 3-4 blaadjes daslook
  • 30 g boter
  • 20 g parmezaan (vers geraspt)
  • 1 kleine sjalot (fijngesneden)
  • 3 sneetjes toast (zonder korst, gedroogd en geraspt)
  • 8 varkensfilets, elk 70 g
  • Zout, peper advertentie molen
  • 2 kleine worteltjes
  • 1-2 stengels lente-uitjes
  • 100 g slagroom
  • 250 g gastronomische wijnnoedels of smalle tagliatelle

1e stap

Hak daslook en peterselie fijn, meng met 20 g boter, parmezaan, sjalotblokjes en geraspte toast en kneed.

2e stap

Bind elke filet rond met keukentouw en breng op smaak met peper en zout. Bak aan elke kant 2 minuten in olie, haal uit de pan en laat afkoelen. Leg het vlees op een bakplaat en bestrijk het met het daslookmengsel.

3e stap

Verwarm de oven voor op 220 ° C boven / onderwarmte en bak de filets op het 2e niveau van onderen gedurende 8-10 minuten.

4e stap

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking; Kook de groenten 2 minuten in gezouten water en giet ze af. Verhit de room in een pan, meng hierin de pasta en groenten. Breng op smaak met peper en zout, roer eventueel nog wat boter erdoor.

5e stap

Leg de pasta op voorverwarmde borden en verdeel de filets erover.