Bij het aspergeseizoen

Silvaner kruidennoedelnest met aspergetips en jambon de mayence

Silvaner past perfect bij pasta - dus waarom zou u het niet combineren? Met de Silvaner kruidennoedels uit de serie "Ideas from Wine" kook je tijdens het aspergeseizoen een heerlijk gerecht.

ingrediƫnten

  • 1 pakje Silvaner kruidennoedels
  • 1 bosje groene asperges
  • 100 g jambon de mayence
  • 2 gedroogde, gepekelde tomaten
  • Verse oregano
  • Mogelijk. geraspte rigatino


voorbereiding
Blancheer groene aspergetips gedurende 1 minuut in kokend gezouten water, verwijder ze met behulp van een zeeflepel en spoel ze direct af in een kom met koud water en ijsblokjes. Kook nu de Silvaner kruidennoedels beetgaar in het kokende aspergewater. Bak de aspergetips kort in botervet terwijl de noedels uitlekken. Snijd de rokerige traditionele Mainzham in brede reepjes en roer met een paar vlokken boter door de noedels. Gebruik een vleesvork om er een nest van te maken en leg ze op een pastabord. Garneer met fijngehakte reepjes van de gepekelde tomaten, aspergetips en verse oregano