Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 kg asperges
  • 250 g verse kleine champignons
  • 1 varkensfilet (ca. 500 g in 8 medaillons gesneden)
  • 2 eieren
  • 100 ml zure room
  • 60 g geraspte Zwitserse kaas
  • 2 el paneermeel
  • 1 eetlepel geklaarde boter
  • Zout, peper, nootmuskaat
  • Boter voor de mal


Voorbereiding:

Was en schil de asperges en snijd ze in stukken van 3 cm lang. Kook in een bouillon rijkelijk gekruid met zout, peper en een snufje suiker gedurende 15 minuten; Breng over naar een zeef om uit te lekken. Blancheer nu de schoongemaakte champignons in de aspergebouillon gedurende 3 minuten, laat ze uitlekken en meng voorzichtig met de asperges. Bak de plakjes lendenen in de geklaarde boter aan elke kant ongeveer 2 minuten, breng op smaak met peper en zout en leg ze in een beboterde ovenschaal. Giet de asperges met de champignons over het vlees, klop de eieren met de room, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en giet over de groenten; eerst met de kaas, daarna bestrooi met het paneermeel. Bak het geheel 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden (hetelucht 180 graden).
Serveer met vers witbrood of gekookte aardappelen.

Wijnaanbeveling: Pinot Blanc of Chardonnay Spätlese droog

Recept van Charlotte Meloth, Weingut Meloth, Osthofen (uit het boek "Lust auf Rheinhessen", Leinpfad Verlag)

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Accommodaties & Hotels

terug

Accommodaties & Hotels



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info