lente-uitjes

Met gedroogd vlees of spek

Spekforel in wijnbrouwsel

Romig van binnen - knapperig van buiten! Hier wordt de forel gevuld met een kruidenkwark en omwikkeld met spek. Heerlijk.

ingrediënten voor 4 personen

  • 4 kant-en-klare forellen van elk 200 g
  • Sap van een citroen
  • 1 theelepel zout
  • 1 teen knoflook
  • 200 g kruidenroomkaas
  • 3 el melk
  • 5 theelepels gehakte dille
  • 5 theelepels gehakte peterselie
  • 16 plakjes dungesneden spek of schokkerig vlees
  • 1 bosje lente-uitjes
  • 1 el boter en boter voor de pan
  • ¼ l Chardonnay
  • 50-100 ml kippenbouillon
  • 3 naalden rozemarijn

Was de forel in koud water, dep ze droog, besprenkel met citroensap aan de binnen- en buitenkant, voeg zout toe en dek af in de koelkast.
Hak het teentje knoflook heel fijn, roer de kruidenroomkaas met de melk tot een gladde massa. Voeg de knoflook, dille en peterselie toe en verdeel deze vulling over de buikholtes van de forel.
Omwikkel elke forel met 4 plakjes bacon of beef jerky, doe ze in een beboterde, vuurvaste ovenschaal en kook op de middelste plank in een voorverwarmde oven op 180 graden (gasstand 3, hetelucht 160 graden) gedurende ongeveer 30 minuten.
Snijd intussen de lente-uitjes in fijne ringetjes, fruit in boter, blus af met de Chardonnay en vul aan met de kippenbouillon. Snijd de rozemarijnnaalden in kleine stukjes, voeg ze toe aan de wijnbouillon en laat nog 2 minuten sudderen.
Giet 10 minuten voor het einde van de kooktijd de hete wijnbouillon over de forel en zet het vuur iets lager (ca. 160 graden, gasstand 3, hetelucht 140 graden).
Aardappelen in de schil en een frisse groene salade passen hier goed bij.

Recept van Ingrid Deynet-Lang, wijnmakerij Borntaler Hof, Osthofen
(uit het boek "Lust auf Rheinhessen", Leinpfad Verlag)

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info