Bij het aspergeseizoen

Tortilla met groene asperges

Aardappelen en asperges horen gewoon bij elkaar. Hier combineren ze tot kleine tortillabites die ook geweldig zijn voor fingerfood op evenementen.

Ingrediënten voor 4 personen (bereidingstijd ca. 1 uur)

  • 800 g aardappelen
  • zout
  • 400 g groene asperges
  • 200 g groene uien
  • 2 el olijfolie
  • 10 eieren
  • 3 eetlepels fijngehakte peterselie
  • Cayenne peper

1e stap

Schil en was de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm groot. Blancheer in kokend gezouten water gedurende ca. 2-3 minuten, laat uitlekken en giet af.

Was de asperges, schil het onderste derde deel, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm lang. Blancheer 2-3 minuten in kokend gezouten water, giet af en giet af.

Maak de lente-uitjes schoon en was ze, schud ze droog en snijd ze in stukken van 1 cm lang.

2e stap

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan, voeg lente-uitjes en aardappelen toe en roerbak 3-4 minuten.

Klop de eieren in een kom en breng op smaak met zout, peper en cayennepeper. Voeg de asperges en peterselie toe aan het aardappel- en uienmengsel.

Bestrijk een ovenschaal (30 cm x 20 cm) met de rest van de olijfolie en giet er ongeveer 1/3 van het eimengsel in. Voeg het groentemengsel toe en vul aan met het resterende eimengsel. Bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 220 ° C.

3e stap

Laat een beetje afkoelen en maak dan de randen los met een scherp mes. Snijd de tortilla in blokjes van 2-3 cm, steek er een tandenstoker in en leg ze op een bord.

Recept uit de RS-brochure: Silvaner Kitchen: Light and Delicious

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Accommodaties & Hotels

terug

Accommodaties & Hotels



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info