Druiven brosse room

Ingrediënten voor 8 personen:

• 125 ml licht druivensap
• 2 el citroensap
• 150 gram suiker
• 500 ml zure room
• 4 blaadjes gelatine
• 500 ml room
• 500 g druiven, gehalveerd (eventueel ontpit)
• 100 g gehakte amandelen
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel boter

Meng de druiven- en citroensap met de suiker en zure room. Week de gelatine 5 minuten in koud water, knijp het uit en los het op in wat vloeibare room op laag vuur. Roer het zure roommengsel erdoor en laat het mengsel afkoelen. Klop de rest van de room stijf. Als de zure room dikker begint te worden, voeg dan de slagroom samen met de druiven toe. Karameliseer de gehakte amandelen met 1 eetlepel suiker, roer de boter erdoor. Serveer de druivenroom bestrooid met de zelfgemaakte brosse.

Recept van Margit Spaleniak en Gabi Kitzer
(uit het boek "Lust auf Rheinhessen", Leinpfad Verlag)