Ingredienten:

  • 500 g kruimige aardappelen
  • 250 g dadeltomaten
  • 1 el olijfolie
  • zout
  • suiker
  • 1 teen knoflook verwerkt tot puree
  • 2 ½ el pompoenappelchutney
  • ½ ei
  • 1 ½ el wilde kruidenpesto
  • 50-100 g pizzameel
  • verse nootmuskaat
  • Meel voor het werkblad
  • 1-2 el boter
  • peper

voorbereiding

1. Was de aardappelen en kook ze in een grote pan met water in ongeveer 20 minuten.

2. Snijd de dadeltomaten in vieren, fruit ze in een pan met hete olijfolie met zout, suiker en knoflook. Voeg de pompoenappelchutney toe. Laat het een keer kort koken. Zet opzij en laat afkoelen.

3. Schil de aardappelen, pers ze door de aardappelpers en laat ze verdampen op een bakplaat. Voeg het ei, de wilde kruidenpesto en een deel van de bloem toe aan de aardappelen. Breng op smaak met zout en versgeraspte nootmuskaat.

4. Kneed alle ingrediënten tot een glad deeg Het deeg mag niet te veel aan de handen kleven, maar het moet toch gemakkelijk te vormen zijn. Gebruik hiervoor naar behoefte iets meer of minder bloem.

5. Vorm het deeg op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer vingerdikke rollen en snijd in stukken van circa 15 mm breed. Bedek de afgewerkte gnocchi met een theedoek en laat ongeveer 10 minuten rusten.

6. Zet de wilde kruiden gnocchi ongeveer 3-5 minuten in licht kokend gezouten water, laat de gnocchi trekken in het water dat niet meer kookt. De wilde kruidengnocchi worden gekookt zodra ze op het wateroppervlak drijven.

7. Smelt de boter in een hete pan, haal de wilde kruidengnocchi met een schuimspaan uit het water, giet af en meng direct in de hete boter. De wilde kruiden gnocchi voegen graag een beetje zout en eventueel peper toe.

8. Schik de gnocchi op het koude tomaten-pompoen-appelbed en serveer onmiddellijk.

9. Serveer er een beetje wilde kruidenpesto bij, afhankelijk van je stemming.

Bron: blogpost Het moet lekker zijn

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Accommodaties & Hotels

terug

Accommodaties & Hotels



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info