Uit de oven

geroosterd wild zwijn

Het gebraad wordt gemarineerd met een aromatisch kruidenmengsel en een nacht in de koelkast laten weken.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1,5 kg wild zwijn
  • 2 theelepels gedroogde rozemarijn
  • 2 theelepels tijm, gedroogd
  • Zout peper
  • 2 teentjes knoflook, geschild en in blokjes gesneden
  • 3 el olie
  • 2 uien
  • 2 wortelen
  • 400 ml Portugese rode wijn
  • 400 ml vleesbouillon of wildbouillon
  • 3 tomaten
  • 4 el honing
  • 200 g veenbessen, uit het glas
  • 200 ml room

Meng zout, peper, rozemarijn, tijm, knoflookblokjes en olie. Wrijf het gebraden everzwijn ermee in en zet het een nacht in de koelkast.

Schroei het vlees de volgende dag in een braadpan. Voeg de ui en wortelblokjes toe. Blus af met de rode wijn en de vleesbouillon (of wildbouillon). Voeg de geschilde en in blokjes gesneden tomatenstukjes toe. Bestrijk het gebraad met honing bovenop.

Dek af en stoof ongeveer 2 uur in een voorverwarmde oven (200 graden boven- / onderwarmte).

Als het vlees gaar is, haalt u het gebraad uit de braadpan en houdt u het warm. Meng voor de saus de gestoofde groenten en de jus met de cranberries en zeef. Voeg de room toe en breng opnieuw kort aan de kook. Breng tenslotte op smaak en serveer bij het vlees.

Spaetzle of brooddumplings en rode kool passen hier goed bij.

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info