Savooikool gebakken aardappelsalade met bloedworst en Riesling mosterddressing

Savooiekool en gebakken aardappelsalade met bloedworst

• ½ kleine savooiekool (ca. 300 g) in fijne reepjes gesneden
• 5-6 middelgrote Gala-aardappelen, voornamelijk vastkokend
• 125 g bloedworst in blokjes gesneden
• 2 kleine sjalotjes in dunne ringen gesneden
• 10 g hazelnoten gehakt en geroosterd
• zout

Blancheer de savooiekoolreepjes kort met heet water en doe ze in een kom. Kook de aardappelen in de schil 10-15 minuten, laat ze afkoelen, schil ze en snijd ze in een pan in hete boter en licht zout in blokjes. Bak tot slot de bloedworstblokjes kort mee.

Riesling mosterddressing

• 4 el witte balsamicoazijn
• 2 el hazelnootolie
• 2 eetlepels koolzaadolie
• 1 theelepel zout
• zwarte peper uit de molen
• 2 theelepels Rheinhessen Riesling-mosterd
• 1 espressolepel Rheinhessen Scheurebe wijngelei

Meng alle ingrediënten tot een dressing.

Meng de savooiekoolreepjes met de noten en dressing en laat ongeveer 15 minuten staan. Voeg vervolgens de gebakken aardappelen en bloedworstblokjes toe, vul ze in kommen en serveer met de verse sjalotringen.

Bron: Blog 'Filine blogs'