Met lokale kruiden

Snoekbaarsfilet met kruidenkorst

Er zijn geen grenzen aan uw verbeelding als het gaat om paddenstoelen- en kruidenmixen. Hier kun je spelen met lokale kruiden.

ingrediënten voor 4 personen

  • 4 witte middelgrote champignons
  • 4 sjalotten
  • 1/2 bosje bieslook
  • 1/2 bosje peterselie
  • 1/2 bosje basilicum
  • 100 g zachte boter
  • 40 g paneermeel
  • 1 hardgekookt eigeel
  • eventueel wat room
  • 4 snoekbaarsfilets met vel, elk 150 g
  • Zout, versgemalen peper
  • 100 ml droge witte wijn (Pinot Blanc)

Maak de champignons schoon en hak ze fijn; schil de sjalotjes en snijd ze fijn; Was de kruiden, dep ze droog en snijd ze fijn. Klop de boter schuimig, voeg paneermeel en hardgekookte eidooiers toe en roer tot een gladde massa. Roer de kruiden, champignons en sjalotjes erdoor en voeg, als het te stevig is, een beetje room toe. Maak de snoekbaarsfilets schoon, zuur, zout en peper. Leg de visfilets met de velzijde naar beneden in een ingevette ovenschaal en bestrijk ze met het paddenstoelen-kruidenmengsel. Schenk de witte wijn erbij en kook in de voorverwarmde oven op 225 graden (gasstand 5, hetelucht 200 graden). Garneer met peterselie en serveer met rijst.

Recept van Marlene Jacobi-Ewerth, DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrück, Oppenheim (uit het boek "Nog meer lust voor Rheinhessen", Leinpfad Verlag)

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info