Pakketjes geitenkaas en courgette

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 g courgette
• 200 g geitenkaasbroodje (diameter ca. 5 cm)
• 3 takjes tijm
• 3 el olijfolie
• Zout, peper, olie om te borstelen

Voorbereiding:

Was en maak de courgette schoon en snijd in de lengte in dunne plakjes van ongeveer 3 mm. Wrijf de plakjes in met een beetje zout en laat ze 10 minuten rusten en trekken. Dep vervolgens de plakjes courgette droog met keukenpapier.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan. Bak de courgetteplakjes aan elke kant in ca. 2 minuten gaar, maar nog niet bruin. Laat afkoelen.

Snijd de geitenkaas in plakken van 2 cm dik. Spoel de tijm af, schud droog en pluk de bladeren eraf.

Leg twee plakjes courgette kruiselings op elkaar en leg in het midden een plakje geitenkaas. Bestrooi met tijm en peper, besprenkel met een beetje olijfolie. Vouw de uitstekende plakjes courgette eroverheen en druk ze stevig aan. Bestrijk de courgettepakjes met de rest van de olijfolie en leg ze op het rooster.

Gril op middelhoog vuur gedurende 3-5 minuten aan elke kant tot de kaas net zacht wordt. Serveer dan direct.

Recept: DWI