Sommerliches Gemüse verleiht dem heimischen Fisch und Geflügel Frische und Leichtigkeit, reife rote Beeren und Weinbergpfirsich angesetzt als Rumtopf geben dem Klassiker „Kirschenmichel“ Pepp und Tiefgang zugleich. Die Weine im Sommer bringen intensive Frucht und eine pikante Geschmackskomponenten mit.
Das bringt die Speise: Am prägnantesten sind aromatisch-würzige Noten von Curry, Gurke und Dill, süß-saure Komponenten beim Gurkengemüse, zarte Röstaromen vom gebratenen Saibling, leichte Schärfe vom Chili und der Kressegarnitur.
Das bringt die Speise: Cremig-würziges Mundgefühl, leichte Süße und zart nussige Noten von Huhn, Lauch und geschmorten Perlzwiebeln - insgesamt ein rahmiges, opulentes Gericht mit Schmelz und Fülle.
Das bringt die Speise: Hochsommerliche Aromatik von Beeren und Kirschen, feine Süße und zartnussige Fülle vom Kirschenmichel, Leichtigkeit bringt die Sabayon mit ein.