Steins's Traube_Anette und Peter Stein

Stein's Traube

Eigentümer und Küchenchef Peter Stein bekocht seine Gäste in diesem traditionsreichen Feinschmecker-Idyll mit einer hausgemachten Rinderroulade in Spätburgundersoße mit Weckknödeln und Hokkaidokürbisgemüse teil. Die Kürbisse stammen von Weil’s Bauernladen in Mainz-Finthen, Peter Stein bietet hierzu einen 2014er St. Laurent aus Essenheim an.

Seit mehr als 110 Jahren und inzwischen in fünfter Generation leitet die Familie Stein das Restaurant Steins Traube im Herzen von Mainz-Finthen. Eigentümer und Küchenchef Peter Stein bewirtet seine Gäste im Sommer im mediterranen Innenhof und bei schlechterem Wetter im edlen Á-la-Carte-Bereich oder im gemütlichen Kaminzimmer mit deutsch-französischer Küche.

Bevor Peter Stein im Jahr 1989 den Betrieb übernahm, hat er Erfahrungen in Restaurants wie dem legendären Tantris in München, dem Erbprinz in Ettlingen und dem Gourmetrestaurant Ente in Wiesbaden gesammelt und aus diesen Erfahrungen seinen Küchenstil entwickelt. Am liebsten kocht Stein saisonal und mit Produkten aus der Region.

Bei „Rheinhessen genießen“ serviert Peter Stein eine hausgemachte Rinderroulade in Spätburgundersoße mit Weckknödeln und Hokkaidokürbisgemüse. Die Kürbisse stammen von Weil’s Bauernladen, nur einen Steinwurf vom Restaurant entfernt. Ein 2014er St. Laurent aus Essenheim passt mit seinen reifen Beerenfrüchten und einem Hauch von Bitterschokolade im Bouquet perfekt zum Rindfleisch.

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