Zwetschekuchen
  • 125 ml Milch                     erwärmen
  • ½ Würfel Hefe (frisch)       hineinbröckeln und auflösen.
  • 350 g Mehl                       mit
  • 100 g Zucker
  • 50 g Butter (weich)
  • 1 Ei                                 

in eine Rührschüssel geben. Die Milch Hefe-Lösung dazugeben. Mit dem Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teil verkneten und an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen.

  • 1 ½ kg Quetsche              waschen, halbieren und entsteinen.


Der Rahmguss

Aus

  • 2 Pck. Van.-Puddingpulver
  • 1 l Milch
  • 150 g Zucker                        einen Pudding kochen.
  • 500 g Sahnequark
  • 750 g Schmand                   und die abgeriebene Schale
  • 1 Orange (unbehandelt)      unter den Pudding rühren.
  • 6 Eier                                   unterrühren.

Den Hefeteig noch einmal durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Etwa 2/3 der Schmand-Creme darauf geben. Die Pflaumen wie Dachziegel darauf setzen.

Den Rest der Creme in Klecksen darauf verteilen.

Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen (bei Ober-/Unterhitze) 40 Minuten backen.

Quelle: Das Rheinhessen Land Frauen Kochbuch – Rheinhessen weiblich

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