Voor hun concept reisden Stella en Albano naar de Amalfikust. Terugkwamen ze met kleurrijke keramiek, kruidentuinen en een helder idee: het UNESCO-werelderfgoed van de Italiaanse keuken naar Alzey halen.
De tomatensaus wordt uitsluitend van Strianese San-Marzano-tomaten handgeperst.
Het pizzadeeg rust 48 uur. Veel pastasoorten worden dagelijks met de hand gemaakt — met Mancini-pasta en gries van Gargnano.
