keuze

Predikaat dat door de kwaliteitsinspectie-instantie op aanvraag aan een kwaliteitswijn wordt toegekend als deze voldoet aan bepaalde wettelijke eisen voor kwaliteit en druivenoogst. Een geselecteerde wijn mag niet worden verrijkt en moet in Rheinhessen een begingewicht hebben van ten minste 12,5 vol.% Alcohol = 92 ° Oechsle voor Silvaner en 13,8 vol.% Alcohol = 100 ° Oechsle voor alle andere druivensoorten. Alleen volledig rijpe of nobel rot druiven mogen worden gebruikt en alle zieke en onrijpe druiven worden gescheiden.