In de biechtstoel speelt de wijn de hoofdrol. De traditionele wijnkelder in het zuidelijke deel van de oude stad Mainz is in zijn oorspronkelijke staat van 1910 behouden gebleven en brengt zo een stukje Mainz wijnhuiscultuur tot op de dag van vandaag aan tafel.
Bij de wijn worden regionale specialiteiten van ambachtelijke productie geserveerd, waaronder Mainz ham, Handkäs en Spundekäs, warme vleesworst, oven-camembert, quiches en diverse vlees- en kaasplankjes. Bij de selectie van de producten werkt de biechtstoel waar mogelijk samen met inclusiebedrijven.
Het wordt ongewoon klein als cultuur op het programma staat: Op een podium van slechts twee vierkante meter vinden regelmatig evenementen in woonkamerformaat plaats voor maximaal 30 gasten.
De biechtstoel zelf is opgezet als een inclusieproject en biedt mensen met een beperking onder andere stageplaatsen. Zo komen in de historische wijnkelder wijn, regionale keuken, cultuur en daadwerkelijke deelname op natuurlijke wijze samen.
