De totale zuurgraad van een druivenmost is normaal 6,5-7,5 g / l voor witte wijnsoorten en 5-6 g / l voor rode wijnsoorten. Het bestaat uit wijnsteenzuur, appelzuur en melkzuur en barnsteenzuur. Wijnsteenzuur is de "ruggengraat" van een wijn. Het vormt zijn smaak en is ook bepalend voor de houdbaarheid (opslag). Hun relatie tot alcoholgehalte is onder meer een essentieel onderdeel van harmonie. Het aandeel wijnsteenzuur is ook afhankelijk van de druivensoort. Appelzuur overheerst in onrijpe wijnen. In sommige jaren moet het zuur worden verlaagd met calcium of kalium. Dit kan ook biologisch worden geïnitieerd met behulp van speciale bacterieculturen (BSA). Door de jaren heen breekt het zuur op natuurlijke wijze af.

Toon op kaart

Contactgegevens:

Rheinhessenwein e.V.

Otto-Lilienthal-Straße 4

55232 Alzey

Tel: (0049) 6731 951074 0
E-Mail: info@rheinhessenwein.de

Contactgegevens:

Rheinhessenwein e.V.

Otto-Lilienthal-Straße 4

55232 Alzey

Tel: (0049) 6731 951074 0
E-Mail: info@rheinhessenwein.de

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Accommodaties & Hotels

terug

Accommodaties & Hotels



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info