Aankoop van een Polter vleeswaren

Slagerij Lenger uit Osthofen wil graag investeren in uw bedrijf en het toekomstbestendig maken. In dit kader zal een nieuwe machine worden aangeschaft die zal worden gebruikt om vleesproducten te verfijnen en zo de toegevoegde waarde te verhogen.

Een "Polter" is een machine voor de mechanische behandeling van vlees, die met name wordt gebruikt bij de industriële productie van gevormde vleesproducten en gezouten vleesproducten zoals gekookte ham. In technisch jargon wordt het gerommel ook wel een herfstmassage genoemd. Het vlees wordt verwerkt in een horizontale trommel. Tijdens de behandeling tilt de roerder van de trommel de stukken vlees op tot ze naar beneden vallen. Dit proces maakt de vleesvezels los waaruit eiwit lekt. Het eiwit dat vrijkomt verhoogt het bindvermogen, waardoor de vleesvezels aan elkaar plakken.

Tegen de achtergrond dat lokale bevoorradingsfaciliteiten als bakkers en slagers steeds minder worden en uitsterven, draagt de beschreven investering bij aan het veiligstellen van de toekomst en daarmee ook aan het op peil houden van de dagelijkse behoefte.

Met de overname kunnen innovatieve producten worden aangeboden en kan de bedrijfsvoering toekomstbestendig worden ingericht. Dit verhoogt de toegevoegde waarde op het platteland.

Inhoud en doelen:

• Verhoging van de toegevoegde waarde in het bedrijf
• Op deze manier kunnen banen behouden blijven