Ingrediënten voor 4 porties
- 3 droge broodjes van de vorige dag
- 250 ml (plantaardige) melk
- 60 g suiker
- 3 biologische eieren (maat M)
- 1 mespuntje zout
- ½ tl gemalen vanille of ½ zakje vanillesuiker
- 70 g boter op kamertemperatuur
- 1 tl geraspte schil van een biologische citroen
- 350 g kersen (ontpit)
Bovendien
- Amandelschaafsel of -snippers (geroosterd)
- Vanille-ijs
- Vanillesaus
- Poedersuiker
Bereiding
- Snijd de broodjes in grove blokjes en doe ze in een kom. Meng de melk met 35 g suiker en verwarm het licht. Giet de melk over de broodblokjes, meng grof en zet opzij. (Als er nog droge plekken zijn, voeg dan wat extra melk toe.)
- Splits de eieren en klop het eiwit met een snufje zout stijf. Klop de eidooiers samen met de vanille, de resterende suiker, 60 g van de boter en de citroenrasp romig.
- Voeg twee derde van het eimengsel toe aan de broodblokjes en meng. Voeg driekwart van de kersen toe en verdeel voorzichtig door het deeg. Spatel dan het eiwitschuim erdoor. Giet alles in een ovenschaal.
- Verdeel de resterende eimassa en kersen over het mengsel. Verdeel tenslotte de overgebleven boter in vlokjes over de bovenkant.
- Bak de Kirschmichel 30 minuten op 180°C hetelucht. Garneer met amandelschaafsel en poedersuiker. Serveer met vanille-ijs of natuurlijk met vanillesaus.
Klassieker bij klassieker:
Hierbij past een gekoelde Riesling Kabinett uit Rheinhessen – licht, met een verfrissende zuurgraad die bijzonder goed samengaat met de brood-eimassa. De fijne zoetheid en het aroma van steenvruchten in de Riesling maken het geheel compleet.
Typisch voor dit type wijn is het relatief lage alcoholgehalte.
