Rheinhessen zomerbroodje

Recept (8 rollen):

• ½ ring bloedworst
• 8 ronde rijstvellen 22 cm doorsnee
• 5-6 savooiekoolbladeren
• 8 el mosterd
• 4 el sojasaus
• 1 aardappel
• verse koriander
• Frisse munt
• Geklaarde boter

1. Meng de mosterd en sojasaus door elkaar.

2. Snijd de bloedworst in plakjes en hak de savooiekoolblaadjes zonder steel. Snijd de aardappel in kleine blokjes (½ cm). Pluk de blaadjes van de koriander en de munt.

3. Zet op een pan met water voor het rijstpapier en verwarm.

4. Bak de aardappelblokjes in een pan met geklaarde boter tot ze knapperig en gaar zijn. Bak de bloedworst aan beide kanten met geklaarde boter.

5. Trek het rijstpapier door het hete, niet kokende water zodat het kan worden verwerkt. Leg in het midden 3 plakjes bloedworst, daarop de blaadjes munt en koriander in een verhouding van 1: 2. Dan de aardappelblokjes en de gehakte savooiekool.

6. Vouw het rijstpapier van bovenaf over de vulling, vouw beide kanten in en rol dan gewoon op.

7. Serveer de zomerbroodjes met de mosterd en sojasaus.

Bron: blogpost Het moet lekker zijn