Afbraak van malolactinezuur (BSA)

De BSA wordt ook wel malolactische fermentatie genoemd. Het is een proces dat plaatsvindt tijdens of na alcoholische gisting . Bij een temperatuur van circa 20 ° C begint het proces op natuurlijke wijze of via ingebrachte bacteriën.
Appelzuur, dat puntig en scherp is, wordt omgezet in zacht melkzuur en er wordt ook koolzuur geproduceerd.

Toon op kaart

Contactgegevens:

Rheinhessenwein e.V.

Otto-Lilienthal-Straße 4

55232 Alzey

Tel: 06731 89328 0
E-Mail: info@rheinhessenwein.de

Contactgegevens:

Rheinhessenwein e.V.

Otto-Lilienthal-Straße 4

55232 Alzey

Tel: 06731 89328 0
E-Mail: info@rheinhessenwein.de