Burrata-pesto-boterham met perzik en druivenpitolie

Snel te bereiden en ideaal voor gezellige momenten waarop je ook graag eens een glas wijn drinkt – tegenwoordig kan dat zelfs zonder alcohol. Toch hoef je niet af te zien van de vertrouwde wijnsmaak.

Ingrediënten voor 2 porties
Voor de perzik

• 1 perzik (rijp maar niet te zacht)
• 1 el boter
• 1 tl honing
• 1 snufje chilivlokken (optioneel)

Voor de boterham

• 2 dikke, grote plakken desembrood
• 2 tl (kruiden)pesto
• 1 tomaat
• 2 bollen burrata (100 g uitlekgewicht)
• 4 tl druivenpitolie
• 6 basilicumblaadjes (optioneel)

Bereiding:
Was de perzik en snijd in 8–10 partjes. Smelt de boter in een antiaanbakpan. Voeg de perzikpartjes toe, besprenkel met honing en strooi er lichtjes chilivlokken over. Bak 3–5 minuten aan elke kant tot ze karamelliseren en lichtbruin kleuren. Haal uit de pan.
Rooster de boterhammen in de overgebleven boter in de pan 3 minuten aan elke kant tot ze krokant zijn.

Bestrijk met pesto. Snijd de tomaat in dunne plakjes en leg erop. Scheur de burrata over het brood. Verdeel de perzikpartjes er decoratief over. Besprenkel de perziken en burrata met druivenpitolie. Vers genieten.

Eventueel nog bestrooien met gescheurde basilicumblaadjes.

Vol van smaak, maar volledig ongeremd – innovatieve wijnmakers uit Rheinhessen zijn al bezig met het perfectioneren van de productie van alcoholvrije wijn en vinden nieuwe manieren om de authentieke smaakbeleving zonder alcohol te behouden.

Durf het eens te proberen! Het is heerlijk! En in combinatie met deze fantastische boterham passen de vaak fruitige alcoholvrije wijnen er perfect bij.