Chef-kok Michael Immoos serveert wildrollade met pompoen, pruimen en rozemarijn-aardappelbeignets in een gezellige sfeer. Hiervoor gebruikt hij groenten van de boerderij Schuldt in Undenheim. Een Pinot Noir droge Niersteiner Hölle uit 2015 van de wijnmakerij Eckehart Gröhl in Weinolsheim komt in het glas.
De huischef is Michael Immoos, geboren in de Verenigde Staten. Het biedt ambitieuze, verse, seizoensgebonden gerechten met Rijn-Hessische wijnen in het glas. Hij vermaakt zijn gasten volgens de filosofie "goed en warm". Immoos serveert zijn gerechten naar Italiaans model graag in grote schalen en plaatst ze midden op tafel, want bij Crass staan samenzijn en gezelligheid voorop.
Immoos biedt zijn gasten een ree-rollade met pompoen, pruimen en rozemarijnaardappelbeignets .
Immoos haalt de aardappelen bij boer Schuldt in Undenheim.
Een geschikte wijn is de Pinot Noir droge Niersteiner Hölle 2015 van de wijnmakerij Eckehart Gröhl in Weinolsheim .
