Deelnemende bedrijven

Wanneer de koks de schatten van de regio combineren met hun persoonlijke accent, zijn verrassingen even onvermijdelijk als welkom.

Veel protagonisten van de verfijnde regionale keuken zijn overeengekomen om van half september tot begin november deze "Enjoy Rheinhessen" -campagne voor vrienden van goede smaak te helpen organiseren. De slager ernaast, de noedelmaker uit de naburige stad, de oliemolenaar aan de beek en vele andere producenten zijn er ook bij betrokken. De lokale en lokale wijnen komen uit de kelders van de wijnmakers om het genot echt af te ronden.

In restaurant Adagio in het atrium serveert restaurantmanager en sommelier Oliver Habig een spannend gerecht in een stijlvolle ambiance: gele biet met biologische geitenroomkaas, parelgort en vlierbloesem. Carl Grünewald haalt de groenten uit Stein's Kräuter und Garten in Mainz. Sommelier Habig schenkt een 2017 Riesling “Hipping” droge Großes Gewächs uit de Gunderloch wijnmakerij in Nackenheim.

In het gourmetrestaurant met uitzicht op de Rijn kookt chef-kok Daniel Göhler Rijn-Hessische wijnrollade met selderiepuree, pompoen uit de houtoven, balsamico- en druivenjus en wilde kruiden. De kruiden haalt hij uit Stein's Kräuter und Garten in Mainz. Een geweldige wijnbegeleiding is de Pinot Noir uit 2011 van de J. Neus wijnmakerij in Ingelheim, die wordt geleverd met aroma's van kersen, dennenappels en sparrenhout.

Eigenaar Oliver Benz serveert in zijn restaurant in Ober-Olm ossenwangetjes gestoofd in rode wijn op pastinaakpuree, sperziebonen, wortelen en herfstchampignons. De groenten worden geleverd door Stein's Kräuter und Garten uit Mainz, het vlees komt van de slagerij Hamm in Stadecken-Elsheim. Benz beveelt een Elsheim Pinot Noir uit 2018 aan van wijnmakerij Eppelmann in Stadecken-Elsheim.

Chef-kok Michael Immoos serveert wildrollade met pompoen, pruimen en rozemarijn-aardappelbeignets in een gezellige sfeer. Hiervoor gebruikt hij groenten van de boerderij Schuldt in Undenheim. Een Pinot Noir droge Niersteiner Hölle uit 2015 van de wijnmakerij Eckehart Gröhl in Weinolsheim komt in het glas.

In het informele interieur serveert chef-kok Christoph Arenz ochsenbäckchen gestoofd in Pinot Noir met aardappelpuree en mierikswortel en kleurrijke groenten. Als het om mierikswortel en groenten gaat, vertrouwt Arenz op Stein's Kräuter und Garten in Mainz. Een Gundheimer Pinot Noir 2017 van de wijnmakerij Gutzler in Gundheim past hier goed bij.

In de elegante wijnkluis biedt chef-kok Rolf von der Heide lende en Schäufele van Rommersheim-varkensvlees met een Pinot Noir en rozemarijnsaus, hazelnoot- en savooiekool en aardappel- en spekballetjes met paneermeel. Het varkensvlees is afkomstig van de varkensfokkerij en slagerij Eichenhof in Wörrstadt-Rommersheim. Een droge Merlot uit 2018 van de wijnmakerij Dohlmühle in Flonheim past hier goed bij.

Eigenaar en chef-kok Eva Eppard kookt in de historische molen gemarineerde Rheinhessen-spit gebraden met handkaas en vleesworstvulling, geserveerd met roomkool en aardappelpuree. Het kruid is afkomstig van Stein's Kräuter und Garten in Mainz, de aardappelen van boer Hellmeister uit Gau-Algesheim. Een Pinot Blanc 2019 van de wijnmakerij Bischel in Appenheim komt in het glas.

Temidden van de wijngaarden van Osthofen presenteert chef-kok en eigenaar Wolfgang Dubs "Van onze Rijnvissers": filet van oude Rijnkaas op pastinaakmousseline en sauvignon blancsaus, de vis komt van de Dieter Stitz-visserij in Lorsch. Daarnaast overhandigt hij zijn gasten in het moderne restaurant een Sauvignon Blanc 2019 droog van de wijnmakerij Weedenborn in Monzernheim.

Als het weer goed is in de mediterrane wijngaard en als de temperaturen lager zijn in het gezellige wijnrestaurant, heeft de Espenhof een verfijnde creatie van appelbloedworsttrullo. Chef-kok Tobias Datow haalt de bloedworst bij de slagerij Hauck in Gau-Odernheim. De junior baas van het wijnhuis, Nico Espenschied, schenkt een 2019 witte Bourgogne droog uit hun eigen wijnmakerij.

In het liefdevol geleide familiebedrijf brengt chef-kok Edmund Fetzer kuitschnitzel in een notenkorst met Bourgondische en zure kersensaus, spelt-spaetzle en ingelegde rode wijnpeer op het bord. Fetzer haalt het hert uit zijn eigen jacht in de Sporkenheimer Rheinauen. Een mooie aanvulling is een Frburgunder dry Ingelheimer Schlossberg 2016 van de Selection Rheinhessen van de J. Bettenheimer wijnmakerij in Ingelheim.

Toon op kaart

Contactgegevens:

Rheinhessenwein e.V.

Otto-Lilienthal-Straße 4

55232 Alzey

Tel: (0049) 6731 951074 0
E-Mail: info@rheinhessenwein.de

Contactgegevens:

Rheinhessenwein e.V.

Otto-Lilienthal-Straße 4

55232 Alzey

Tel: (0049) 6731 951074 0
E-Mail: info@rheinhessenwein.de

Rheinhessen biedt nog veel meer

Evenementen & Wijnfestivals

terug

Evenementen & Wijnfestivals




Forfaitaire & dagelijkse programma?s

terug

Forfaitaire & dagelijkse programma?s



Accommodaties & Hotels

terug

Accommodaties & Hotels



Wijnbouwers & Wineries

terug

Wijnbouwers & Wineries




Onze Service Contact:

Heeft u hulp nodig bij een boeking? Wij helpen u graag!

(0049) 6136 9239822Ma-Do:08:30-16:30Vr:08:30-15:00Of gewoon per e-mailservice@rheinhessen.info