Deelnemende bedrijven

Wanneer de koks de schatten van de regio combineren met hun persoonlijke accent, zijn verrassingen even onvermijdelijk als welkom.

Veel protagonisten van de verfijnde regionale keuken zijn overeengekomen om van half september tot begin november deze "Enjoy Rheinhessen" -campagne voor vrienden van goede smaak te helpen organiseren. De slager ernaast, de noedelmaker uit de naburige stad, de oliemolenaar aan de beek en vele andere producenten zijn er ook bij betrokken. De lokale en lokale wijnen komen uit de kelders van de wijnmakers om het genot echt af te ronden.

Bellpepper in het Hyatt Regency

In het gourmetrestaurant met uitzicht op de Rijn kookt chef-kok Daniel Göhler Rijn-Hessische wijnrollade met selderiepuree, pompoen uit de houtoven, balsamico- en druivenjus en wilde kruiden. De kruiden haalt hij uit Stein's Kräuter und Garten in Mainz. Een geweldige wijnbegeleiding is de Pinot Noir uit 2011 van de J. Neus wijnmakerij in Ingelheim, die wordt geleverd met aroma's van kersen, dennenappels en sparrenhout.

BenzOliver

Eigenaar Oliver Benz serveert in zijn restaurant in Ober-Olm ossenwangetjes gestoofd in rode wijn op pastinaakpuree, sperziebonen, wortelen en herfstchampignons. De groenten worden geleverd door Stein's Kräuter und Garten uit Mainz, het vlees komt van de slagerij Hamm in Stadecken-Elsheim. Benz beveelt een Elsheim Pinot Noir uit 2018 aan van wijnmakerij Eppelmann in Stadecken-Elsheim.

DasCrass

Chef-kok Michael Immoos serveert wildrollade met pompoen, pruimen en rozemarijn-aardappelbeignets in een gezellige sfeer. Hiervoor gebruikt hij groenten van de boerderij Schuldt in Undenheim. Een Pinot Noir droge Niersteiner Hölle uit 2015 van de wijnmakerij Eckehart Gröhl in Weinolsheim komt in het glas.

De nack

In het informele interieur serveert chef-kok Christoph Arenz ochsenbäckchen gestoofd in Pinot Noir met aardappelpuree en mierikswortel en kleurrijke groenten. Als het om mierikswortel en groenten gaat, vertrouwt Arenz op Stein's Kräuter und Garten in Mainz. Een Gundheimer Pinot Noir 2017 van de wijnmakerij Gutzler in Gundheim past hier goed bij.

Eppard in de molen van 100 gulden

Eigenaar en chef-kok Eva Eppard kookt in de historische molen gemarineerde Rheinhessen-spit gebraden met handkaas en vleesworstvulling, geserveerd met roomkool en aardappelpuree. Het kruid is afkomstig van Stein's Kräuter und Garten in Mainz, de aardappelen van boer Hellmeister uit Gau-Algesheim. Een Pinot Blanc 2019 van de wijnmakerij Bischel in Appenheim komt in het glas.

Fetzer's Restaurant Lindenhof

In het liefdevol geleide familiebedrijf brengt chef-kok Edmund Fetzer kuitschnitzel in een notenkorst met Bourgondische en zure kersensaus, spelt-spaetzle en ingelegde rode wijnpeer op het bord. Fetzer haalt het hert uit zijn eigen jacht in de Sporkenheimer Rheinauen. Een mooie aanvulling is een Frburgunder dry Ingelheimer Schlossberg 2016 van de Selection Rheinhessen van de J. Bettenheimer wijnmakerij in Ingelheim.

Gebert's wijnbars

Chef-kok en eigenaar Frank Gebert vermaakt zijn gasten in een gezellige huiskamersfeer met zijn hertenpotje met een geroosterde poot van savooiekool à la creme en zelfgemaakte spaetzle. Als het om vlees gaat, vertrouwt hij op bosbouwbedrijf Ober-Olmer Wald. Een geweldig gerecht voor een Blauer Portugieser droge Ingelheimer Höllenberg uit 2016 van de Selection Rheinhessen van de wijnmakerij Arndt F. Werner in Ingelheim.

Goed leven op de Morstein

In het fine dining restaurant presenteert chef-kok Bernd Witte zijn gasten een driegangenmenu. U kunt zich onder andere verheugen op het dessert: appelkweepeer uit Constantinopel - witte chocolademousse, lichtgele kweepeer soep en jeneverbessenrijst. De kweepeer haalt hij uit de Groebe natuursapkelder in Westhofen. Er is ook een droge Chardonnay 2019 van Bastianshauser Hof in Bechtheim.

Jordan's submill

Jordan's submill

In de historische Untermühle in Köngernheim serveert chef-kok Tiago Crisóstomo rollade gemaakt van bloedworst en leverworst op twee soorten aardappelen met appel- en uienchutney en marjoleinschuim. Het vlees is afkomstig van slager Eckert in Bodenheim. Bij zijn gerecht schenkt hij de lokale wijn 2019er Niersteiner Grauburgunder droog van de Sternenfelserhof, Weingut Kopp in Nierstein.

Kauper's Kapellenhof

In het met een Michelinster bekroonde restaurant verwennen Nora Breyer en Sebastian Kauper hun gasten met Anolini van Klein-Winternheimer Landgockel, gevuld met hart, lever en poot, met gockelessence en wilde paddenstoelen. De boerenhaan halen ze van de boerderij Biopforte in Klein-Winternheim. De Pinot Blanc droge "Louis" 2018 van de wijnmakerij Battenfeld-Spanier in Bodenheim past hier goed bij.

Toon op kaart

Contactgegevens:

Rheinhessenwein e.V.

Otto-Lilienthal-Straße 4

55232 Alzey

Tel: 06731 89328 0
E-Mail: info@rheinhessenwein.de

Contactgegevens:

Rheinhessenwein e.V.

Otto-Lilienthal-Straße 4

55232 Alzey

Tel: 06731 89328 0
E-Mail: info@rheinhessenwein.de