In het hart van Mainz, op slechts een steenworp afstand van de St. Stephen's Church met zijn beroemde Chagall-ramen, kookt chef-kok Christoph Rubel een stuk rundvleesschep die 40 uur op 60 graden wordt gekookt. Er is ook aardappelmousseline en gebakken pompoen. De pompoen is afkomstig van de Neber-boerderij in Mauchenheim. Een ideale cursus voor een Pinot Noir dry Flomborner Feuerberg 2017 van de wijnmakerij Michel-Pfannebecker.
Gastheer Christoph Rubel heeft in zijn professionele carrière al veel functies vervuld in sterrenrestaurants. Hij is niet alleen kok, maar ook gediplomeerd banketbakker en door de staat gediplomeerd bedrijfseconoom voor de horeca. Bij La Gallerie midden in Mainz hecht hij veel belang aan het feit dat de focus ligt op het individuele product zonder franjes. Een groot deel van zijn eten produceert hij zelf.
In de “Mainzer Fressgass”, liefkozend bekend bij de lokale bevolking, kookt chef-kok Christoph Rubel 40 uur lang een rundervleesschep met aardappelmousseline en gebakken pompoen op 60 graden De pompoen komt van de Neber-boerderij in Mauchenheim .
Een ideale baan voor de Pinot Noir dry Flomborner Feuerberg 2017 van de wijnmakerij Michel-Pfannebecker in Flomborn .
