Dominostein in een glas – Laagjesdessert

Dominostein in een glas – Laagjesdessert

Ingrediënten voor 4 porties

Voor de mousse

• 1 beker slagroom
• 150 g marsepein
• 2 eidooiers
• 2 eieren
• 3 blaadjes gelatine

Verder nodig

• 60 g Amarettini-koekjes
• 140 g abrikozenjam
• 50 g pure chocolade (80%)
   

Bereiding

Klop de slagroom stijf. Rasp de marsepein grof en doe deze samen met de eidooiers en eieren in een kom boven een warmwaterbad. Verwarm voorzichtig en klop tot de marsepein is opgelost en een gladde, romige massa ontstaat. Haal de kom van het vuur.
Week de gelatine in koud water, knijp uit en los op in het warme mengsel. Spatel 3 eetlepels slagroom erdoor.

Verkruimel de Amarettini grof. Doe ze onderin een glas, gevolgd door de mousse. Laat de mousse 2 uur opstijven in de koelkast.

Verdeel daarna voorzichtig de abrikozenjam over de crème. Hak de chocolade fijn en strooi de stukjes over de jam. Eventueel afwerken met een toefje slagroom van de rest. Vers serveren.

Past perfect bij: een Rheinhessen Riesling Auslese!