Artikel alfabetisch filteren:

Nadat de mousserende wijn is gebotteld, vindt de gisting op fles plaats. Het duurt minstens negen maanden om te rijpen. Gedurende deze tijd zal de gist bezinken. Vervolgens worden de flessen bijna horizontaal in trilpanelen geplaatst. De gist zakt in de hals van de fles door de flessen te schudden en ze steil te maken. De flessenhalzen worden vervolgens ondergedompeld in koude pekel, en de giststop bevriest op de kroonkurk. Dit wordt gevolgd door d├ęgorgatie , wat betekent dat wanneer de kroonkurk wordt verwijderd, de druk ook de...

In tegenstelling tot struisvogelboerderijen hebben ze een vergunning nodig. Ze zijn meestal het hele jaar geopend, maar vaak alleen in de late namiddag, 's avonds of in het weekend. In de tavernes van het landgoed mogen alleen zelfgemaakte wijnen worden geserveerd. Hiervoor kunnen niet alleen eenvoudige gerechten maar ook warme maaltijden worden geserveerd.

Tannines (tannines) komen vooral voor in de druivensteel, de pitten en de bessenschillen. Het vruchtvlees bevat echter geen tannine. Witte wijnen bevatten geen tannines omdat de druiven onmiddellijk worden geperst en de tannine dus geen tijd heeft om van de vaste componenten over te gaan in de most. Het voorkomen van tannine is beperkt tot de rode wijnen. De druivenrassen zijn echter relevant voor het tanninegehalte.

Bedoeld wordt de wijnbepalende eenheid van wijngaard (geologische component), microklimaat, druivensoort en wijnbereiding in de respectieve wijnmakerij (= natuurlijke en menselijke factoren).

Predicaat voor een kwaliteitswijn die voldoet aan bepaalde eisen voor de kwaliteit van de druiven en het mostgewicht. Naast de eisen waaraan elke kwaliteitswijn met een predikaat moet voldoen, mogen alleen grotendeels verschrompelde, edele rottende bessen worden gebruikt. Het minimum mostgewicht moet 150 ┬░ Oechsle zijn voor alle druivensoorten.

De overblijfselen van de druif die in de wijn aanwezig zijn, zoals de schil of het vruchtvlees, worden ook wel sediment genoemd. Maar residuen (dode gistculturen) na fermentatie worden ook wel droesem genoemd. Door de filtratie wordt het bezinksel meestal weggefilterd, zodat er niets in het eindproduct achterblijft.

Tandsteen ontstaat door de binding van mineralen die van nature in wijn voorkomen, zoals kalium of calcium, met wijnsteenzuur. In opgeloste vorm komt het in bijna elke wijn voor en vormt het bijvoorbeeld koel bewaard tot amberkleurige kristallen. Toch is tandsteen volkomen onschadelijk voor de gezondheid en heeft het geen enkele invloed op de smaak van de wijn.