ZoekenMenu
De meest typische van alle Rheinhessen-specialiteiten (»uitgevonden« rond 1800, later een alledaags gerecht, nu »herontdekt«), verschillend bereid van dorp tot dorp. Basisrecept: in plakjes gesneden rauwe aardappelen, in laagjes in elkaar gezet met gezouten en gerookt varkensvlees, goed gekruid (nootmuskaat, peper, laurierblad) met wijn, overgoten met zure room, bestrooid met kaneel, gelaagd in een braadpan en gekookt in de oven. Een lekkernij, ook als "stevige basis" om achteraf van wijn te genieten. Hier vind je de recepten:…
Houtsnippers die aan de wijn worden toegevoegd en dienen als "vervanger" voor opslag in barriques. Sinds 10 juli 2009 is het gebruik van eikenhouten chips in zowel het druiven- en moststadium als in het wijnstadium ook toegestaan in Duitsland.
In Duits gebruik wordt onder een cuvée verstaan een mix van verschillende druivensoorten, jaargangen of locaties.
Een Rijn-Hessische naam voor het gebakken gebakje Berlijnse pannenkoeken.
Een wijnproeverij met bijpassende hapjes of gerechten voor geselecteerde wijnen. Een harmonieus samenspel van wijn en spijs.