Eva Vollmer

Eva Vollmer beschäftigt sich nicht nur mit der Frage, wie Wein heute entsteht, sondern vor allem damit, wie Weinbau morgen aussehen kann. Die promovierte Önologin aus Mainz-Ebersheim verbindet wissenschaftliches Know-how mit praktischer Erfahrung im Weinberg und einer großen Offenheit für neue Rebsorten.

Im Mittelpunkt stehen für sie PIWIs – pilzwiderstandsfähige Rebsorten. Durch ihre erhöhte Widerstandsfähigkeit gegenüber bestimmten Pilzkrankheiten können sie den Bedarf an Pflanzenschutzmaßnahmen reduzieren. Damit eröffnen sie neue Möglichkeiten für Winzerinnen und Winzer, den Weinbau unter veränderten Rahmenbedingungen weiterzuentwickeln. klimadiskurs-nrw.de

Doch eine neue Rebsorte muss nicht nur im Weinberg funktionieren – sie muss auch im Glas überzeugen und bei den Menschen ankommen. Genau hier setzt Zukunftsweine an. Eva Vollmer gründete die Bewegung 2021 gemeinsam mit Mitstreiterinnen und Mitstreitern, um PIWIs sichtbarer zu machen und ihnen im Handel und bei Weintrinkerinnen und Weintrinkern einen festen Platz zu geben. zukunftsweine.de

Dabei geht es nicht darum, Riesling, Burgunder & Co. zu ersetzen. Vielmehr soll die Vielfalt größer werden und neuen Sorten die Chance gegeben werden, ihr eigenes Profil zu entwickeln. Weine aus Rebsorten wie Souvignier Gris, Sauvignac oder Cabernet Blanc zeigen, wie unterschiedlich und eigenständig diese neue Generation von Reben sein kann. Das Weingut Eva Vollmer führt selbst mehrere Zukunftsweine aus solchen Rebsorten. zukunftsweine.de

Für Eva Vollmer gehört dazu auch Kommunikation: Neue Sortennamen müssen erklärt, probiert und erlebbar gemacht werden. Denn Veränderungen im Weinberg funktionieren langfristig nur, wenn auch Handel, Gastronomie und Verbraucherinnen und Verbraucher neugierig auf die neuen Weine werden.

So wird aus einer neuen Rebsorte mehr als eine fachliche Lösung im Weinberg: Sie wird zu einer neuen Möglichkeit für den Weinbau von morgen.