Handkäs Bowl, © Foodistas© Foodistas

Gerichte mit Weinempfehlungen

Wein und Speisen

Nichts rundet mehr ein kulinarisches Erlebnis ab als die perfekte Kombination aus Wein & Speisen. Oft stellt sich die Frage – welcher Wein passt zu welchem Essen? Dabei ist es gar nicht schwer, korrespondierende Weine zu Speisen zu finden. Mit ein paar kleinen Regeln und Tipps gelingt die Kombination im Nu.

Handkäs Bowl, © Foodistas

Neben spannenden Weintipps aus Rheinhessen bietet unsere Rubrik „Wein & Speisen“ jede Menge Inspiration für tolle Rezepte. Von leicht bis schnell zubereitet, über internationale Inspiration bis hinzu zu beliebten Klassikern, ist hier alles dabei. 

Rheinhessen Lamm © Svenja Mattner-Shahi - Klara und Ida

Lammkoteletts mit Bärlauch-Chimichurri

Lammkoteletts treffen auf Chimichurri mit Bärlauch – und Rheinhessen bringt alles mit einer modernen Weinbegleitung entspannt zusammen. Hier weiß man, wie Genuss funktioniert: saftiges Lamm, frische Kräuterpower und dazu ein Glas Sauvignac. So schmeckt die Welt auf rheinhessisch.

Rheinhessen Bagel © Klara & Ida UG

DIY Laugen-Bagels mit Spundekäs‘

Rheinhessen zum Reinbeißen! Vergiss die Brezel – heute kommt der Bagel daher. Ein echter Klassiker aus Rheinhessen, neu gedacht und super easy für zu Hause umzusetzen. Goldene Kruste, fluffiger Kern und on top: große Spundekäs’-Liebe (jeder nach seinem Hausrezept).

Rheinhessen Möhren © Svenja Mattner-Shahi - Klara und Ida

Geröstete Möhren auf veganer Fetacreme mit Walnüssen

Zutaten für 2 Portionen Für die Möhren 400g schlanke Möhren (z.B. orange und Ur-Möhren gemischt) 3 EL Olivenöl 1 EL Honig (optional) 1 Mps. Chiliflocken 1 TL Kreuzkümmelpulver 0,5 TL Zimt 0,5 TL Paprika   Für die Fetacreme (kann auch komplett durch Milchprodukte ersetzt werden) 180g veganen Feta 125g Sojajoghurt oder Schafjoghurt 2 EL Zitronensaft 1 Prise Salz 1 große Knoblauchzehe   Außerdem 1 Handvoll Walnüsse oder nach Belieben mehr 0,5 Granatapfel…

Kartoffel Wrap © Svenja Mattner-Shahi - Klara und Ida

Kartoffelwrap mit Leftovers – hier mit Huhn & Ei

Wer kennt es nicht?! Nach den Feiertagen und Silvester stapeln sich die Reste von den köstlich gekochten Gerichten und Zutaten im Kühlschrank – egal ob Raclette, Truthahn oder Huhn – was nun?! Wir haben den perfekten Leftover-Verwertungstipp für euch. Einfach nach Belieben den Kartoffelwrap füllen, aufrollen und gießen.

Rinderschmortopf mit Kurbis und Kartoffel angerichtet in einem Suppenteller

Rinderschmortopf mit Kürbis und Kartoffeln

Herbstzeit ist Schmortopfzeit! Unser herzhafter Rinderschmortopf mit zartem Fleisch, aromatischem Kürbis und wärmendem Rotwein bringt die goldene Jahreszeit direkt auf den Teller. Perfekt für die kühlen Tage – sättigend, saisonal und voller Geschmack!

Zwiebelkuchen mit Quetschkartoffeln mit frischen Kräutern, serviert mit Weißwein – regionaler Genuss aus Rheinhessen.

Zwiebelkuchen-Quetschkartoffeln

Herbstzeit bedeutet in Rheinhessen auch gleichzeitig Zwiebelkuchenzeit. Die ersten Weine laufen von der Kelter und der frische Federweißer wird hinter jedem der 1000 Hügel angeboten. Wir haben eine tolle neue Variante für euch, mit Quetschkartoffeln - kein Teig kneten notwendig und mindestens genau so lecker. …und mal ehrlich, wer kann bei Kartoffeln schon nein sagen.

Kirschmichel in Glasschale auf dem Tisch © Svenja Mattner-Shahi - Klara und Ida

Kirschmichel wie bei Oma

Dieses traditionelle Gericht ist mehr als nur ein einfaches Dessert – es ist ein Stück Geborgenheit, ein kulinarischer Gruß aus der Vergangenheit. Mit altbackenen Brötchen, saftigen Kirschen und einer feinen Vanillenote verwandelt sich dieses einfache Rezept in eine süße Versuchung, die jedes Herz erwärmt. Besonders lecker mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Vanillesauce – genau wie früher bei Oma.   Zutaten für 4 Portionen 3 trockene Brötchen vom Vortag 250ml (Pflanzen-)milch 60g Zucker 3 Bio-Eier Größe M…

Ceasar Salad uff rhoihessisch © Svenja Mattner-Shahi - Klara und Ida

Caesar Salad uff rhoihessisch

Du liebst Caesar Salad? Dann wird dich diese rheinhessische Variante begeistern! Hier trifft cremiges Senf-Schmand-Dressing auf knusprig ausgebackenes Hähnchen und handgemachte Käsechips. Dazu frischer Romanesco, Avocado und süße Kirschtomaten – ein echtes Sommerhighlight mit regionalem Charakter! Und das Beste? Dazu passt ein junger, leichter Grauburgunder aus Rheinhessen einfach perfekt. Mit seiner frischen, fruchtigen Aromatik begleitet er das Gericht wunderbar und macht deinen Caesar Salad zum echten Sommergenuss. Zutaten für 2…