Zutaten für 4 Portionen
- 320g Erdbeeren
- 140g Hüttenkäse
- 140g Quark Vollfettstufe
- 2 TL Honig
- 2 TL Vanilleextrakt
- 8 Butterkekse
- 100g Zartbitterschokolade 85%
Außerdem: Minze
Zubereitung:
- Erdbeeren putzen und klein würfeln. Die Hälfte der Erdbeeren mit Hüttenkäse, Quark, Honig und Vanille mit einem Pürierstab zu einer Creme mixen – diese dann kaltstellen.
- Butterkekse zu Bröseln zerkleinern und auf vier Gläser aufteilen, etwas andrücken. Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen.
- Die Hälfte der Erdbeercreme auf die Gläser verteilen. Darauf dann die restl. vorbereiteten klein gewürfelten Erdbeeren (1 EL zur Seite stellen zur Dekoration). Die Erdbeeren so verteilen, dass sie auch am Glasrand anliegen, so sieht man sie später von außen. Jetzt die restliche Erdbeercreme darauf geben. Die Oberfläche sollte dabei möglichst eben sein.
- Zuletzt die Schokolade als feine Schicht auf dem Dessert verteilen. Es sollte, wenn möglich, keine Erdbeercreme mehr zu sehen sein. Den Nachtisch (am besten über Nacht) im Kühlschrank kaltstellen.
Zum Servieren kleine Erdbeerstückchen auf der Mitte der Schokofläche verteilen und ggf. mit einem Minzblatt servieren.
Zu diesem sehr frühsommerlichen Dessert empfehlen wir einen schön gekühlten Blanc de Noir oder auch Rosé feinherb – die frische Süße, die Beerenaromen sowie die feine Säure, die diese Weine mit sich bringen, passen einfach gut. Lecker!
