Zutaten für 4 Portionen
- 1 Lage rechteckiger Blätterteig aus dem Kühlregal
- 1 Ei
- 3-4 TL bunter Sesam (schwarz & weiß)
Für den Spundekäs
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 250g Magerquark
- 175g Frischkäse
- 200g Schmand
- 2 TL Paprikapulver
- 2 Prisen Salz
Für den Belag
- 300g Fleischtomaten
- 1 Stängel Dill
- 2 – 3 TL Kapern
- 100 – 200g Räucherlachs
Zubereitung
- Blätterteig mit Backpapier ausrollen und rundherum parallel zu den Rändern so einschneiden, dass ein Rand von 2 cm stehen bleibt und der Teig nicht durchtrennt wird. Ei verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen. Zuletzt Blätterteig mit Sesam bestreuen – besonders den Rand - und bei 180°C Umluft für 20 Minuten backen.
- Für den Spundekäs Schalotte und Knoblauch schälen. Schalotte in sehr feine Würfel schneiden. Knoblauch pressen. Beides mit den übrigen Zutaten zu einer Creme vermengen.
- Fleischtomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Dill fein hacken.
- Blätterteig aus dem Ofen nehmen. Den inneren Bereich mit einem Löffel sachte eindrücken, nach Belieben mit Spundekäse bestreichen (den restlichen Spundekäs später zu einer Brezel genießen). Dann mit Tomaten belegen, gefolgt vom Räucherlachs, Kapern und Dill. Frisch servieren!
Dazu passt ein Chardonnay vom Weingut Landgraf aus Rheinhessen!
