Zitronen-Orzo-Pfanne mit grünem Spargel

Frühling in Rheinhessen - und auf deinem Teller: zitronig-frische Orzo-Pasta, knackiger grüner Spargel und ganz viel Leichtigkeit auf dem Teller. Dieses Gericht bringt die Saison direkt nach Hause – genau das Richtige für die leichte und schnelle Feierabendküche mit Wow-Faktor. Und im Glas? Natürlich ein Silvaner aus Rheinhessen: leicht, lebendig und wie gemacht für Pasta und Spargel. Ein echtes Perfect Match! Klingt gut? Dann ab zum Rezept und Rheinhessen genießen.

Zutaten für 4 Portionen

1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
160g grüner Spargel (netto Gewicht nach Putzen)
150g Babyspinat
3 EL Olivenöl
180g Orzo oder Risoni
600ml Gemüsebrühe
110g TK-Erbsen
Abrieb 1 Zitrone, Saft nach Belieben
1 EL Crème Fraîche
2 EL geriebener Parmesan

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln. Grünen Spargel waschen, von den trockenen Enden befreien und in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Spinat waschen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Spargel hineingeben. Knoblauch dazu pressen. Alles 3 Minuten bei mittlerer Temperatur braten. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Orzo in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiter anrösten.
Mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann die restliche Brühe dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Jetzt sollte der Orzo al dente sein. Spinat einrühren. Sobald er zusammengefallen ist, die Erbsen hinzugeben.
Zuletzt Zitronenabrieb, Saft einer halben Zitrone (oder wenn du magst, mehr), Crème Fraîche und Parmesan zum Orzo geben. Gleichmäßig vermengen und frisch servieren.

Dazu passt ein Silvaner aus Rheinhessen! Ein sogenanntes Perfect Match zu Pasta, und zu Spargel sowieso - und zu vielem mehr. Silvaner hat ein aufregendes regionales Profil, das sich von den uniformen Weinstilen vieler modischer Weißweine sehr wohltuend abhebt. Ausprobieren!