Schiefertafel

Am Bauch oder Boden von mit älterem, extraktreichem Rotwein gefüllten Flaschen findet man oft eine braunrot-dunkle Ablagerung, das sog. Depot. Es ist kein Hinweis auf einen Fehler des Weines sondern ein ganz natürlicher restlicher Trub. Beim Einschenken würde es aber aufgewirbelt, den eingeschenkten Wein trüben und sich auf unangenehme Weise beim Trinken bemerkbar machen. Deshalb trennt man das Depot vom Wein, indem man den Inhalt der Weinflasche vorsichtig in eine Karaffe umfüllt, wobei der Trub zurückbleibt. Dies nennt man Dekantieren. Bisweilen werden besonders wertvolle Rotweine auch dann dekantiert, wenn sie kein Depot aufweisen, weil sich durch den Kontakt mit dem Sauerstoff der Luft das Bukett besser entfaltet.

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