Zutaten für 2 Portionen
Für die Möhren
- 400g schlanke Möhren (z.B. orange und Ur-Möhren gemischt)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig (optional)
- 1 Mps. Chiliflocken
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 0,5 TL Zimt
- 0,5 TL Paprika
Für die Fetacreme
(kann auch komplett durch Milchprodukte ersetzt werden)
- 180g veganen Feta
- 125g Sojajoghurt oder Schafjoghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 große Knoblauchzehe
Außerdem
- 1 Handvoll Walnüsse oder nach Belieben mehr
- 0,5 Granatapfel (nach Belieben)
- Koriander nach Belieben (glatte Petersilie, falls du keinen Koriander magst)
- Möhren schälen, der Länge nach halbieren, es sei denn sie sind sehr dünn. Alle weiteren Zutaten für die Möhren in einer Schüssel verrühren. Möhren auf ein Blech oder in eine Auflaufform legen und mit dem Würzöl übergießen. Möhren im Öl wenden. Bei 180° Umluft für 25-30 Minuten backen.
- Für die Fetacreme den Feta in das Gefäß eines Mixers grob zerbröseln. Joghurt, Zitronensaft und Salz hinzugeben. Knoblauch schälen und hineinpressen. Alles zu einer geschmeidigen, glatten Creme verarbeiten.
- Fetacreme auf einer Servierplatte oder einem Teller verteilen. Möhren auf der Creme auslegen. Mit dem restlichen Öl aus der Auflaufform beträufeln. Walnüsse grob hacken. Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen. Koriander waschen und hacken. Walnüsse, Granatapfelkerne und Koriander dekorativ über die Möhren streuen. Frisch servieren.
Und dazu passt etwas alkoholfreies zum Jahresstart perfekt – gerne prickelnd. Er sollte definitiv nicht zu süß sein, um als Gegenpart dem Gericht auch standzuhalten.
Wir haben einen Sparkling Rosé dazu kombiniert, der die feine Säure des Verjus mit der Aromenwelt von Waldbeeren. Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren vereint.
Genau der richtige Partner für das Gericht – er ergänzt sich super mit der Aromatik der orientalischen Gewürze, der Süße der Karotten, der Cremigkeit und den frischen Granatapfelkernen.
