Himbeer Posset in Zitronenschale

Samtig, frisch und voller Sommerlaune: Dieses Himbeer‑Posset in Zitronenschalen ist ein Dessert, das sofort verführt. Die Kombination aus cremiger Sahne, süßen Himbeeren und der feinen Säure frischer Zitronen sorgt für ein wunderbar ausgewogenes Geschmackserlebnis. Serviert in ausgehöhlten Zitronenhälften wird es zum natürlichen Blickfang – leicht, elegant und perfekt zum Vorbereiten. Ideal für warme Tage, besondere Anlässe oder einfach, um sich etwas Besonderes zu gönnen.

Zutaten für 4 Portionen

500ml Schlagsahne
4 TL Honig
2 Prisen Salz
3 Bio-Zitronen (Abrieb von 0,5)
200g Himbeeren

Zubereitung

Schlagsahne, Honig, Salz und Zitronenabrieb in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln.
Himbeeren hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln. Die Himbeeren dabei gründlich zerdrücken.
Zwei Zitronen der Länge nach halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch ausdrücken und den Saft auffangen.
Die Himbeersahne durch ein Sieb streichen, um die Himbeerkerne herauszufiltern. In die Himbeersahne 2 EL Zitronensaft rühren. Die Himbeersahne direkt in die ausgehöhlten Zitronenhälften geben. Für 2 – 3 Stunden im Kühlschrank erkalten und fest werden lassen.

Das Himbeer Posset wird wunderbar cremig.

Dazu passt ein Merlot Rosé feinherb aus unserer Weinauswahl, vom Weingut David Spies aus Rheinhessen!