Zutaten für 4 Portionen
- 500ml Schlagsahne
- 4 TL Honig
- 2 Prisen Salz
- 3 Bio-Zitronen (Abrieb von 0,5)
- 200g Himbeeren
Zubereitung
- Schlagsahne, Honig, Salz und Zitronenabrieb in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln.
- Himbeeren hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln. Die Himbeeren dabei gründlich zerdrücken.
- Zwei Zitronen der Länge nach halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch ausdrücken und den Saft auffangen.
- Die Himbeersahne durch ein Sieb streichen, um die Himbeerkerne herauszufiltern. In die Himbeersahne 2 EL Zitronensaft rühren. Die Himbeersahne direkt in die ausgehöhlten Zitronenhälften geben. Für 2 – 3 Stunden im Kühlschrank erkalten und fest werden lassen.
Das Himbeer Posset wird wunderbar cremig.
Dazu passt ein Merlot Rosé feinherb aus unserer Weinauswahl, vom Weingut David Spies aus Rheinhessen!
