Zutaten für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- 120ml Sahne
- 500-750ml Gemüsebrühe
- 200g Kürbispüree
- 200g Röhrchennudeln
- 80g Parmesan, gerieben
- 100g Gouda, gerieben
- 30g Cheddar, gerieben
Für die Garnitur: frischer Thymian
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Paprikapulver, Muskat, Senf, Salz, Pfeffer hinzugeben und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
- Mit Sahne und 500ml Gemüsebrühe aufgießen. Kürbispüree hinzugeben und mit einem Schneebesen einrühren. Kurz aufkochen, dann die Nudeln hinzugeben. Nach Packungsanweisung al dente kochen. Sollte zu viel Wasser verkochen, noch weitere Brühe hinzugeben.
- Am Ende der Kochzeit (es sollte nur noch wenig Flüssigkeit im Topf sein) vorsichtig den Käse unterheben. Warm und frisch servieren. Optional mit ein paar frischen Thymianblättchen garnieren.
Und dazu einen Grauburgunder – jedermanns Liebling aus Rheinhessen.
Cremig, kraftvoll und trotzdem frisch – der trocken ausgebaute Wein passt perfekt zum Kürbis Mac’n Cheese. Seine feine Frucht trifft auf die süßliche Kürbisnote, während seine Fülle wunderbar zu der cremigen Käsesauce passt.
