Lammkoteletts treffen auf Chimichurri mit Bärlauch – und Rheinhessen bringt alles mit einer modernen Weinbegleitung entspannt zusammen. Hier weiß man, wie Genuss funktioniert: saftiges Lamm, frische Kräuterpower und dazu ein Glas Sauvignac. So schmeckt die Welt auf rheinhessisch.
Zutaten für 8 Lammkoteletts
Für das Lamm
Für das Bärlauch-Chimichurri
Außerdem
Zubereitung
Olivenöl und Essig in eine kleine Schüssel geben. Chili und Kräuter waschen, sehr fein hacken. Knoblauchzehe schälen und pressen. Chili, Kräuter inkl. Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer zum Öl geben. Alles gut vermengen.
Ghee in einer Pfanne (Tipp: Eisen-, Edelstahl- oder Grillpfanne funktionieren am besten) erhitzen. Lamm hineingeben und von jeder Seite ca. 2-3 Minuten scharf anbraten. Es sollte von außen schöne Röstaromen haben und innen zartrosa sein.
Rucola waschen und auf einer Servierplatte oder einem Teller verteilen. Lamm darauf geben und Chimichurri darüber träufeln. Frisch und warm servieren.
TIPP: Als Beilage passen Baguette, Graubrot oder Rosmarin-Drillinge aus dem Ofen.
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen Sauvignac – aromatische Vielfalt mit grünem Charakter. Er passt hervorragend zu den Lammkoteletts mit Chimichurri. Die Kräuterwürze und Frische des Weins greifen die Aromen perfekt auf. Ein perfect Match!
Sidefact:
Die lockerbeerige Rebsorte passt perfekt in die moderne rheinhessische Weinwelt und bietet viel Raum für kreative Handschriften. Ob schlank und frisch, exotisch-fruchtig oder mit feiner grüner Würze – je nach Lesezeitpunkt und Ausbau entstehen vielseitige Stilrichtungen mit klarer Handschrift.
Nachhaltig im Weinberg, überzeugend im Glas.
