Saftiger Apfel-Walnuss-Kuchen

Zutaten

• 360g Dinkelmehl
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• 140g feiner Rohrzucker
• 3 Eier Größe M
• 160g Pflanzenöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 60ml frischer Orangensaft
• 170g Apfel z.B. Braeburn oder Topaz
• 80g Walnussbruch

Optional: Apfelsaft-Puderzucker-Guss (1 EL Apfelsaft, Puderzucker bis gewünschte Konsistenz erreicht)

Außerdem: Butter und Mehl für die Form, Puderzucker

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Zubereitung

1. Mehl, Zimt und Backpulver in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel Zucker, Eier, Öl, Vanille und Orangensaft verquirlen.
2. Jetzt die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten hinzugeben und zügig unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Dabei nicht überrühren.
3. Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und reiben. Walnüsse noch etwas feiner hacken. Geriebenen Apfel und Walnussstücke in den Teig geben und unterheben.

4. Eine Gugelhupfform fetten und mehlen. Den Teig hineingeben. Kuchen für 50 Minuten backen. Stäbchenprobe vornehmen. (Hinweis: Sollte am Stäbchen noch Teig kleben, die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern. Den Kuchen mit Backpapier abdecken, sollte er zu dunkel werden.)

5. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen oder aus Apfelsaft und Puderzucker einen Guss anrühren und den Kuchen damit einpinseln.

Dazu begeistert eine Riesling Auslese mit ihrer feinen Süße und Aromen von reifem Apfel, Aprikose und Honig. Die lebendige Säure bildet einen wunderbaren Ausgleich zum saftigen Apfel-Walnuss-Kuchen, während die fruchtigen Noten die Apfelaromen unterstreichen. Die feinen Honig- und Steinobstnoten harmonieren zudem herrlich mit dem warmen Zimt und den nussigen Röstaromen – ein elegantes Zusammenspiel von Süße, Frucht und Würze.