Zutaten für 4 Portionen
Für die Kartoffeln
- 3 EL Ghee
- 600g Rinderbraten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 180g Karotten
- 470g sehr kleine festkochende Kartoffeln (Drillinge)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- 150ml Rotwein
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 300g Hokkaido Kürbis
- Petersilie als Garnitur
Außerdem: 1 gusseisernen Topf
Zubereitung:
- Ghee in einem Bräter erhitzen. Bratenstück im Ganzen von beiden Seiten bei offenem Deckel 5 Minuten scharf anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Karotten schälen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln gründlich waschen.
- Fleisch aus dem Bräter heben und auf einem Teller beiseitestellen. Zwiebeln in das Fett geben und bei geschlossenem Deckel 3 Minuten dünsten. Dann Knoblauch, Karotten, Kartoffeln, Tomatenmark, Rosmarin und Lorbeerblätter dazugeben, vermengen und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel braten. Zwischendurch ggf. umrühren.
- Alles mit Rotwein ablöschen. Fleisch in den Bräter geben und 2-3 Minuten einköcheln. Mit Brühe aufgießen und bei geschlossenem Deckel 2h köcheln lassen. Sollte zu viel Flüssigkeit verdampfen etwas Brühe hinzugeben.
- Kürbis waschen, von den Kernen befreien und in 3 cm große Stücke schneiden. Zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Das Fleisch sollte sich jetzt butterzart zerzupfen lassen. Ist das nicht der Fall, die Kochzeit um 30 Minuten verlängern.
- Fleisch grob zerzupfen und Schmortopf mit gehackter Petersilie dekoriert servieren. Dazu passt eine Scheibe frisches Graubrot, Reis oder Pasta.
Tipp: Und um den Genuss perfekt zu machen, empfehlen wir zu diesem Wohlfühl-Gericht einen schönen Spätburgunder Ortswein – die Fülle des Weins, die feinen Tannine und die schöne Frucht passen hervorragend zu diesem Eintopf.
