In dem Fine-Dining-Restaurant im denkmalgeschützten Ortskern von Westhofen präsentiert Koch Bernd Witte ein Menü rund um die Green Globe Artischocke, Topinambur und Holunder. Den Topinambur bezieht er vom Hofladen Klein in Westhofen, alles andere vom hauseigenen Morstein-Anbau. Hierzu gibt es einen 2018er Silvaner Mönchhube trocken vom Weingut Gerold Spies aus Dittelsheim-Heßloch.
Das aufwendig restaurierte Fine-Dining-Restaurant Schlösschen am Morstein steht in der historischen Kulisse von Westhofen. Es ist Teil des jungen Ensembles Gut Leben am Morstein, das Restaurant, Hotel, Tagungshaus, Weingarten und Kochschule vereint.
Das Küchenteam vom Schlösschen am Morstein hat sich auf regionale und saisonale Lebensmittel fokussiert. Für Küchenchef Bernd Witte ist es eine spannende Herausforderung, für die abwechselungsreichen Kreationen fast vergessene Gemüse-, Obst- und Getreidesorten zu verwenden. Dazu werden Kräuter und Gemüse im Morstein-Garten selbst angebaut.
Auch zur Aktion „Rheinhessen genießen“ präsentiert Koch Bernd Witte ein Menü rund um fast vergessene Kräuter- und Gemüsesorten. Als Vorspeise gibt es Herzen von der Green Globe Artischocke mit Ringelblumen, beim Hauptgang stehen Topinambur, Heu und Lauch im Vordergrund und das Dessert dreht sich um Johannisbeere, Holunder und Silvaner.
Seine Produkte bezieht Witte aus dem eigenen Morstein-Anbau und die Topinambur vom Hofladen Klein in Westhofen.
Dazu reicht das Morstein-Team den trockenen 2018er Silvaner Mönchhube vom Weingut Gerold Spies aus Dittelsheim-Heßloch.
