In dem Fine-Dining-Restaurant im denkmalgeschützten Ortskern von Westhofen präsentiert Koch Bernd Witte „Jakobsmuscheln“ aus Steckrüben mit Feldsalat, Portulak, Kapuzinerkresse und Trüffeldressing. Den Portulak bezieht er aus dem eigenen Morstein-Anbau und bei weiterem Bedarf vom Hofladen Klein in Westhofen. Hierzu gibt es einen 2017er Grauburgunder trocken aus Weinolsheim.
Das gerade erst aufwendig restaurierte Fine-Dining-Restaurant Schlösschen am Morstein steht in der historischen Kulisse von Westhofen. Es ist Teil des jungen Ensembles GUT LEBEN, das Restaurant, Hotel, Tagungshaus, Weingarten und
Kochschule vereint. Das Küchenteam vom Schlösschen am Morstein hat sich auf pflanzenbasierte Gerichte aus regionalen, saisonalen und nachhaltig angebauten
Lebensmitteln fokussiert. Für Küchenchef Bernd Witte, der bereits mehrere Stationen in verschiedenen Sterneküchen absolvierte, ist es eine spannende Herausforderung, für seine abwechslungsreichen Kreationen fast vergessene Gemüse-, Obst- und Getreidesorten zu verwenden und Gerichte neu zu interpretieren.
Auch zur Aktion „Rheinhessen genießen“ präsentiert Koch Bernd Witte eine Neuinterpretation von fast vergessenen Kräuter- und Gemüsesorten:
Eine feine Vorspeise mit „Jakobsmuscheln“ aus Steckrüben mit Feldsalat, Portulak, Kapuzinerkresse und Trüffeldressing.
Den Portulak bezieht Bernd Witte aus dem eigenen Morstein-Anbau und bei weiterem Bedarf vom Hofladen Klein in Westhofen. Dazu reicht das Morstein-Team einen 2017er Grauburgunder trocken aus Weinolsheim. Das Aktionsgericht kann nach Wahl auch als Vorspeise eines ganzen Menüs bestellt werden.
