Wein und Speisen

Karamellisierte French Onion Pasta

Zutaten für 2 - 4 Portionen 500g Gemüsezwiebeln 4 Knoblauchzehen 3 EL Öl zum Braten oder Butter 3 Zweige Thymian 1 EL Balsam Glaze (Crema all’Aceto Balsamico di Modena IGP) 500ml Rinderbouillon 200g Farfalle 200g Sahne Nach Belieben frisch geriebener Gruyère (ca. 60 – 80 g) Zubereitung Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln hineingeben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Knoblauch…

Crinkle Cake mit Zwetschgen und Pistazien

Zutaten für 4 Portionen: 450 g Zwetschgen (Gewicht inkl. Stein) 1 Packung Filoteig 50 – 100 ml Milch 1 EL geschmolzener Honig 1 Handvoll gehackte Pistazien Für die Eiermischung 2 Bio-Eier Größe M 130 ml Milch 1 TL Vanilleextrakt Abrieb einer halben Zitrone 60 g Zucker 1 EL Honig 1 Prise Salz Außerdem: 1 runde Springform mit 28 cm Durchmesser 2 TL Margarine zum Fetten Zwetschgen waschen, halbieren und vom Stein befreien. Jede Hälfte parallel zur Steinöffnung halbieren, so dass vier schmale Scheiben entstehen. Alle…

Tortilla Cones mit Spundekäs

Tortilla Cones mit Spundekäs sind eine köstliche Verbindung zweier Kulturen, die sowohl Gaumen als auch Augen erfreut. Diese Häppchen kombinieren die knusprige Leichtigkeit von Tortillawraps mit der würzig-cremigen Fülle des traditionellen rheinhessischen Spundekäs. Diese Tortilla Cones mit Spundekäs eignen sich hervorragend als originelle Vorspeise oder als Highlight auf jedem Partybuffet. Sie sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein optischer Hingucker, der garantiert für Gesprächsstoff sorgt. Egal ob bei einem…

Pulled Mushroom Burger mit Mango-Salsa

Dieses Rezept für Pulled Mushroom Burger mit Mango-Salsa bringt eine wahre Geschmacksexplosion und eine hervorragende fleischlose Alternative. Saftige, zerzupfte Kräuterseitlinge, verfeinert mit einer würzigen Regent-BBQ-Sauce und kombiniert mit einer frischen, fruchtigen Mango Salsa, bieten ein einzigartiges Genusserlebnis. Perfekt für ein sommerliches Grillen oder ein gemütliches Abendessen zu zweit. Die Kombination aus süßen, würzigen und rauchigen Aromen wird Ihre Geschmacksknospen begeistern. Probieren Sie dieses einfache und doch…

Spießbratensandwich mit Pflaumenchutney

Hier kommt ein Rezept, wofür wunderbar Eingemachtes wie Chutney kombiniert werden kann. Dazu gibt es würziges Pflaumenchutney und ein Weißkohlsalat, der süß sauer angemacht ist. Der perfekte Begleiter für einen Riesling Kabinett im Glas.

Eintopf mit Hähnchen

Die Tage werden kürzer und der Herbst hält auch Einzug auf dem Teller. Aus diesem Grund gibt es heute von uns das erste Eintopfrezept der Saison. Hierfür verarbeiten wir ein ganzes heimisches Hähnchen. Dazu kommen frischer Kürbis, Porree, Reis und einige asiatische Aromen wie Curry und Kokosmilch. Die Kombination ist nämlich eine gelungene Abwechslung im Suppentopf. Denn viele von uns kennen so ein ganzes Hähnchen vielleicht nur von einer klassischen Hühnersuppe. Wir möchten aber mit dieser Kreation zeigen, wie abwechslungsreich man…

Rosenkohlsalat mit gewürzten Honig-Walnüssen

Wir starten mit guten Vorsätzen und leckeren Rezepten in das neue Jahr. Da kommt dieser Rohkostsalat aus Rosenkohl, Äpfeln, Zwiebeln und würzigen Walnüssen doch wie gerufen! Denn auch mit Kohl lassen sich tolle Salate für den Winter zubereiten. Damit der Kohl auch für jeden bekömmlich wird, reiben wir ihn ganz fein und verfeinern ihn dann mit einem leckeren Dressing. Aber auch der Apfel sorgt für eine fruchtige Note, die dem Rosenkohl ein tolles Aroma verleiht. Dazu noch ein paar gehackte Cranberrys und schon steht den guten Vorsätzen…

Rezept

Fassenachts Kreppel mit Rotweincreme

Das närrische Treiben steht kurz bevor und dafür haben wir eine ganz ausgefallene Variante des allseits bekannten Kreppels für. Diese kleinen Kreppel-Happen sind mit einer Rotweincreme gefüllt, denn es muss nicht immer Marmelade sein, mit der das Fettgebäck gefüllt werden kann. Ganz dem Motto getreu: Nicht kleckern sondern klotzen, darf es zur närrischen Zeit doch auch mal eine süße Sünde mehr sein. Das Rezept für die Mini-Kreppel ist ganz einfach nachzumachen. Also warum nicht die Kreppel mit einer Creme aus feinstem Rotwein füllen.…

Rezept Pawlowas mit Lemon Curd und Quitten-Birnen-Kompott

Pawlowas mit Lemon Curd und Quitten-Birnen-Kompott bieten eine verführerische Kombination aus knusprigem Baiser, cremiger Zitronenfüllung und fruchtigem Kompott.

Rosa gebratener Rehrücken mit lauwarmen Rosenkohlsalat und Fondant-Topinambur

Dieses Rezept bietet eine wunderbare Kombination aus feinem Wildfleisch, winterlichen Gemüsesorten und modernen Texturen – ideal für besondere Anlässe oder festliche Menüs.