Wein und Speisen

Erdbeer-Thymian-Secco

Als prickelnder Sommerdrink kommt unser Erdbeer-Thymian-Secco wie gerufen. Herrlich fruchtig und dazu noch sehr erfrischend, denn die Kombination aus Erdbeeren, Thymian und Secco ist im Sommer einfach wunderbar.  Der Sirup ist schnell zubereitet und hier können auch gerne andere Früchte oder Beeren zum Einsatz kommen. Aufgegossen wird dann noch mit einem Secco – der perlenden Alternative zum Sekt, welcher hier aber auch gerne verwendet werden kann. Wir empfehlen eine trockene, aber fruchtige Variante. Meistens handelt es sich beim…

Schichtkäsenocken mit Rosé Wein Gelee und Traubenkernöldressing

Zutaten für 4 Personen: 6 EL Rosé Wein Gelee 8 EL Apfelsaft 8 EL Riesling Weinessig 1 TL Kümmelsaat Salz Pfeffer 4 EL Traubenkernöl eine rote Zwiebel 375 g Schichtkäse (20 %) 3 Eier (Kl. M) 4 EL Mehl Schnittlauch Zubereitung:   Den Schichtkäse am besten über Nacht in einem Küchentuch abtropfen lassen. Das Rosé Wein Gelee und Apfelsaft in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis sich das Gelee vollständig aufgelöst hat. Den Essig und Kümmel dazugeben, salzen und pfeffern. …

und einem feinem Riesling Kabinett

Spießbratensandwich mit Pflaumenchutney

Hier kommt ein Rezept, wofür wunderbar Eingemachtes wie Chutney kombiniert werden kann. Dazu gibt es würziges Pflaumenchutney und ein Weißkohlsalat, der süß sauer angemacht ist. Der perfekte Begleiter für einen Riesling Kabinett im Glas.

Vegetarische Crostini mit Rhabarber-Chutney, roten Pfefferbeeren und Frischkäse

Die Rhabarbersaison ist nun endlich gestartet und viele verarbeiten das heimische Gemüse süß oder zum Backen. Wir haben heute eine etwas andere Idee, denn Rhabarber lässt sich ebenfalls wunderbar herzhaft zubereiten. In unserem Fall servieren wir heute eine vegetarische Vorspeise, mit dir Sie die kommenden Feiertage begehen können. Es gibt ein Rhabarberrezept als Chutney mit roten Pfefferbeeren, serviert auf cremigem Frischkäse oder Ziegenkäse. Zum Rhabarberchutney empfehlen wir, wenn es festlich werden soll einen Winzersekt. Rhabarber…

Forelle und Silvaner Wein aus Rheinhessen

Buttermilch-Quark-Terrine mit Forelle dazu Wildkräutersalat

Das Rezept für Buttermilch-Quark-Terrine mit geräucherter Forelle ist ein gelungener Auftakt, um die leichte Küche mit willkommen zu heißen. Hier vereinen sich im einfachen Rezept für die Räucherforellen-Terrine frische Aromen wie Buttermilch mit Gemüse wie Möhren, Lauch und einer Reduktion aus süßem Senf, Schalotten sowie etwas Wermut. Diese Kombination macht die Terrine mit Forelle zu einem ganz besonders köstlichen Geschmacks-Erlebnis. Als Beilage zur Buttermilch-Quark-Terrine, empfehlen wie einen knackigen Wildkräutersalat und schon steht…

Gegrillte Forellenfilets mit Zucchini-Karotten Gemüse und einem Hauch von Chili

Um die Grillsaison auch immer wieder neu zu beleben, kommt es auf die richtigen und vor allem auf abwechslungsreiche Rezepte an. Klassisch kommt dann doch immer wieder Fleisch auf den Rost, aber heute möchten wir eine tolle Alternative vorstellen. Denn auch Fisch eignet sich ganz hervorragend zum Grillen. Ob im Ganzen oder dann doch als Filet, hier ist erlaubt was gefällt und schmeckt.

Rote Bete Risotto mit Ziegenkäse

Wir alle kennen wohl das Reisgericht und den norditalienischen Klassiker, das Risotto. Eine herrlich cremige und leicht sämige Angelegenheit die sich auch bei uns großer Beliebtheit erfreut.

Dazu einen rheinhessischen Weißburgunder

Wildlasagne

Bei diesen kalten Temperaturen dürfen die passenden Rezepte für die Winzerzeit gerne wieder etwas deftiger werden und darum gibt es heute eine ganz besonderes Lasagne-Rezept.

Iberico Koteletts mit Kürbisragout und frittiertem Salbei

Der Herbst ist da und mit ihm viele saisonale Produkte die kreativ verarbeitet werden wollen. Der Kürbis der wohl der Klassiker des Herbstes und so haben wir uns diesem Gemüse mit vollem Fokus gewidmet. Wir servieren ihn heute in Form eines Ragouts, denn unserer Meinung nach, ist der für eine Suppe viel zu schade.

Rheinhessischer Sushi Burrito mit Spundekäs

Endlich Picknickwetter, endlich Sommer! Und so haben wir heute eine tolle vegetarische Idee, mit welchem Snack der nächste Picknickkorb für einen Ausflug in Rheinhessen befüllt werden kann. Wir vereinen die regionale Spezialität Spundekäs mit einem Sushi Burrito, einer Art gefüllter Reisrolle!