Handkäs Bowl, © Foodistas© Foodistas

Gerichte mit Weinempfehlungen

Wein und Speisen

Nichts rundet mehr ein kulinarisches Erlebnis ab als die perfekte Kombination aus Wein & Speisen. Oft stellt sich die Frage – welcher Wein passt zu welchem Essen? Dabei ist es gar nicht schwer, korrespondierende Weine zu Speisen zu finden. Mit ein paar kleinen Regeln und Tipps gelingt die Kombination im Nu.

Handkäs Bowl, © Foodistas

Neben spannenden Weintipps aus Rheinhessen bietet unsere Rubrik „Wein & Speisen“ jede Menge Inspiration für tolle Rezepte. Von leicht bis schnell zubereitet, über internationale Inspiration bis hinzu zu beliebten Klassikern, ist hier alles dabei. 

Himbeer Posset © Klara und Ida

Himbeer Posset in Zitronenschale

Zutaten für 4 Portionen 500ml Schlagsahne 4 TL Honig 2 Prisen Salz 3 Bio-Zitronen (Abrieb von 0,5) 200g Himbeeren Zubereitung Schlagsahne, Honig, Salz und Zitronenabrieb in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln. Himbeeren hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln. Die Himbeeren dabei gründlich zerdrücken. Zwei Zitronen der Länge nach halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch ausdrücken und den Saft auffangen. Die Himbeersahne durch ein Sieb streichen, um die…

Rheinhessen Erdbeer Dessert © Svenja Mattner-Shahi - Klara und Ida

Joghuretten Dessert mit Erdbeeren, Hüttenkäse & Schoko

Dessert-Liebe für heiße Tage: Dieses Joghuretten-Dessert kombiniert frische Erdbeeren, cremigen Quark & Hüttenkäse mit crunchy Keksboden und feiner Zartbitterschokolade. Sommerlich leicht und dank Extra-Protein voll im Trend! Am besten eisgekühlt genießen – zusammen mit einem frischen Blanc de Noir oder Rosé feinherb. Unser perfektes Summer-Match!

Zitronen-Orzo-Pfanne © Svenja Mattner-Shahi - Klara und Ida

Zitronen-Orzo-Pfanne mit grünem Spargel

Frühling in Rheinhessen - und auf deinem Teller: zitronig-frische Orzo-Pasta, knackiger grüner Spargel und ganz viel Leichtigkeit auf dem Teller. Dieses Gericht bringt die Saison direkt nach Hause – genau das Richtige für die leichte und schnelle Feierabendküche mit Wow-Faktor. Und im Glas? Natürlich ein Silvaner aus Rheinhessen: leicht, lebendig und wie gemacht für Pasta und Spargel. Ein echtes Perfect Match! Klingt gut? Dann ab zum Rezept und Rheinhessen genießen.

Rheinhessen Lamm © Svenja Mattner-Shahi - Klara und Ida

Lammkoteletts mit Bärlauch-Chimichurri

Lammkoteletts treffen auf Chimichurri mit Bärlauch – und Rheinhessen bringt alles mit einer modernen Weinbegleitung entspannt zusammen. Hier weiß man, wie Genuss funktioniert: saftiges Lamm, frische Kräuterpower und dazu ein Glas Sauvignac. So schmeckt die Welt auf rheinhessisch.

Rheinhessen Bagel © Klara & Ida UG

DIY Laugen-Bagels mit Spundekäs‘

Rheinhessen zum Reinbeißen! Vergiss die Brezel – heute kommt der Bagel daher. Ein echter Klassiker aus Rheinhessen, neu gedacht und super easy für zu Hause umzusetzen. Goldene Kruste, fluffiger Kern und on top: große Spundekäs’-Liebe (jeder nach seinem Hausrezept).

Rheinhessen Möhren © Svenja Mattner-Shahi - Klara und Ida

Geröstete Möhren auf veganer Fetacreme mit Walnüssen

Veganuary kann so lecker sein! Unsere Ofenkarotten zeigen, wie einfach pflanzlicher Genuss geht: außen herrlich geröstet und dazu eine cremige vegane „Feta“-Creme (kann auch komplett durch Milchprodukte ersetzt werden) – ein toller Kontrast. Dieses Rezept ist schnell gemacht, voller Aromen und beweist, dass vegane Küche alles andere als langweilig ist. Probieren Sie es aus und bringen Sie Abwechslung auf den Teller!

Kartoffel Wrap © Svenja Mattner-Shahi - Klara und Ida

Kartoffelwrap mit Leftovers – hier mit Huhn & Ei

Wer kennt es nicht?! Nach den Feiertagen und Silvester stapeln sich die Reste von den köstlich gekochten Gerichten und Zutaten im Kühlschrank – egal ob Raclette, Truthahn oder Huhn – was nun?! Wir haben den perfekten Leftover-Verwertungstipp für euch. Einfach nach Belieben den Kartoffelwrap füllen, aufrollen und gießen.

Rinderschmortopf mit Kurbis und Kartoffel angerichtet in einem Suppenteller

Rinderschmortopf mit Kürbis und Kartoffeln

Herbstzeit ist Schmortopfzeit! Unser herzhafter Rinderschmortopf mit zartem Fleisch, aromatischem Kürbis und wärmendem Rotwein bringt die goldene Jahreszeit direkt auf den Teller. Perfekt für die kühlen Tage – sättigend, saisonal und voller Geschmack!

Zwiebelkuchen mit Quetschkartoffeln mit frischen Kräutern, serviert mit Weißwein – regionaler Genuss aus Rheinhessen.

Zwiebelkuchen-Quetschkartoffeln

Herbstzeit bedeutet in Rheinhessen auch gleichzeitig Zwiebelkuchenzeit. Die ersten Weine laufen von der Kelter und der frische Federweißer wird hinter jedem der 1000 Hügel angeboten. Wir haben eine tolle neue Variante für euch, mit Quetschkartoffeln - kein Teig kneten notwendig und mindestens genau so lecker. …und mal ehrlich, wer kann bei Kartoffeln schon nein sagen.